Description
Ce guide s’adresse surtout aux personnels chargés de la mise en oeuvre des opérations de nettoyage et de désinfection mais également aux industriels fabricants ou fournisseurs d’équipements de production à l’encadrement et aux chefs d’entreprise dans les secteurs d’activité suivants : restaurations collectives et de collectivités, ateliers de boulangerie – pâtisserie, laboratoires alimentaires. Il passe en revue les divers paramètres à maîtriser lors de la mise en oeuvre des procédures de nettoyage et désinfection des équipements en fonction de données “terrain” portant sur : les techniques, matériels et accessoires de nettoyage utilisés, les produits de nettoyage et de désinfection choisis, les conditions de mise en oeuvre de ceux-ci,
